スーパーマーケットで働いていた27歳の永野は副業で飲食店を経営していた。「人脈を広げればなにかの役にたつかもしれない」とオープンした小さなバー。そこの常連だった『ひでじビール』の運営会社の役員に「一緒にやらないか？」と誘われたのがはじまりだった。「やりたいことがあるので...」と断っていたその意思は、ある新聞記事がきっかけでゆらぐことになる。『宮崎初！地ビール事業に参入！』の見出し。その横には『ひでじビール』の社名。話には聞いていたけど、メディアを通して知ると、なぜだか興奮した。

話題性に後押しされてスタートダッシュをきった『ひでじビール』は半年も経たないうちに売れなくなった。理由は「おいしくない」という単純なもの。6年連続赤字の状況から抜け出すために下した決断が、ビールが格段においしくなるといわれる『酵母の自家培養技術』の導入だった。
毎週金、土、日にスペシャリストにきてもらい、社員2人と永野の計3人でノウハウを吸収。その時間をつくるために通常業務を木曜日までに終わらせる生活を3ヶ月続けた。「社員はほとんど寝ずにがんばってくれました。彼らがいなければ今はありません」。